|
|
Lamsat? Met Twee Sauzen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg lamsbout in blokjes
VOOR MARINADE:
2 e sojasaus
2 e tamarindewater (tamarinde is bij toko`s te kopen in pulp vorm en tamarindewater verkrij jij door taminde door heet water te roeren)
4 sjalotten, fijn
3 teentjes knoflook, fijn
1/2 t chilipoeder
1 t gemberpoeder
1/2 t korianderpoeder
1 t bruine suiker
VOOR PINDASAUS:
5 e olie
100 g hele gepelde pindas
3 sjalotten, fijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR MARINEREN:
Meng ingrediënten voor marinade en marineer vlees voor tenminste twee uur erin.
VOOR PINDASAUS:
1. Verhit olie en bak pindas voor 5 min. of tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
2. Neem ze uit de pan en laat ze afkoellen.
3. Maal pindas fijn in een keukenmachine of vijzel.
4. Doe de sjalotten, de knoflook en trassie in keukenmachine en maak er een gladde pasta van.
5. Voeg chilipoeder en zout erbij en meng goed door.
6. Verhit pindaolie of zonnebloemolie in een pan en voeg specerijenpasta toe en roerbak voor enkele seconden.
7. Voeg er de water, gemalen pindas, suiker en tamarindewater bij.
8. Breng goed aan kook en kook zachtjes door tot saus dik is. (proeft of er eventueel nog wat zout bij moet)
VOOR CHILISAUS:
Doen alle ingrediënten in een kom en meng grondig.
VERDER:
1. Verdeel lamsblokjes over 6 satépennen.
2. Laat onder geregeld draaien grilleren voor 5-8 min. tot gaar en goudbruin van kleur.
|
|
|